Il 2020 è stato uno dei peggiori anni per l’Economia Italiana e il settore della ristorazione è stato uno di quelli più colpiti.
Molti ristoranti hanno chiuso e molti altri si sono dovuti affidare al delivery (la consegna a domicilio) per cercare di continuare a produrre utili per evitare di chiudere.
In questo articolo andremo ad analizzare 5 mosse che possono migliorare la vostra presenza sul mondo del food delivery e possono far aumentare il fatturato.
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Molti ristoratori e attività di questo settore ritengono che le piattaforme che tutti noi conosciamo per il food delivery abbiano l’interesse a sfruttare il mercato imponendo delle percentuali di servizio molto alto. Allo stesso tempo, però, si deve pensare che il fatturato e la visibilità che un locale riesce a raggiungere grazie a queste piattaforme sono risultati che non avrebbe mai raggiunto con la propria attività normale.
Inoltre l’esternalizzazione delle consegne riduce di tantissimo i costi interni e soprattutto riduce quelli che possono essere i rischi di rimborso o di problemi da parte dei clienti.
Nella maggior parte dei casi è l’applicazione che fa da tramite e il ristorante incassa il totale della merce in qualsiasi caso.
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Un altro consiglio è quello di essere attivi su queste applicazioni.
Il pensiero comune che si ha è questo: ora mi metto online su questa app e inizierò a ricevere tantissimi ordini; nella realtà non è cosi. Come in tutti i mercati dove si ha una grande concorrenza bisogna cercare di distinguersi e fare in modo che quel determinato prodotto sia vincente rispetto a tanti altri.
Ecco perché si deve cercare di essere sempre disponibili a seguire quelle che sono le indicazioni delle piattaforme e si deve cercare di studiare un prodotto che sia il più possibile adatto per il delivery.
Il prodotto deve essere studiato e concepito per quello che è il core business dell’attività ovvero la consegna a casa.
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Anche il menu deve essere studiato ad hoc.
In molti casi si pensa che il menu che il cliente trova in sala può essere lo stesso che il cliente trova in app; in questo caso non è del tutto vero.
Ci sono tipologie di cucina come: burger, poke o sushi che non hanno di questi problemi; ma ci sono altre tipologia di cucina come: l’italiano in generale, o anche la pizza che hanno bisogno di un menu studiato a posta per il delivery per cercare di migliorare l’esperienza del cliente sia in app che quando riceve il prodotto.
Bisogna immaginare che il cliente che ordina tramite queste app sia un cliente che vuole un prodotto buono, semplice e il più velocemente possibile. Perciò anche l’organizzazione del menu deve essere studiata in maniera tale da poter ottimizzare l’esperienza del cliente in app.
Menu troppo lunghi, pietanze troppo elaborate e descrizioni troppo lunghe possono far perdere l’attenzione del cliente al prodotto finale e rischiate che questi decida di non ordinare.
Anche i prezzi in questo settore fanno la differenza.
Non è detto che mettere un prezzo più basso sia un fattore vincente anzi. Il cliente che ordina a domicilio sa che dovrà pagare un prezzo maggiore per avere la comodità di poter mangiare a casa, perciò non ha paura di spendere 1 o 2 euro in più per ricevere un prodotto migliore ed una qualità più alta.
Anche la parte operativa è molto importante per aumentare la visibilità e la presenza sulle app di food delivery.
Bisogna sempre cercare di essere online la maggior parte del tempo possibile per cercare di massimizzare la vostra presenza su una determinata applicazione; bisogna anche cercare di essere il più veloci possibile nel cercare di consegnare il prodotto e allo stesso tempo cercare di far aspettare il meno possibile il fattorino.
Tutte queste attività potranno aumentare la vostra visibilità e avrete modo di scalare il posizionamento in app e avrete la possibilità di aumentare i vostri guadagni.
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Anche se il cliente non è fisicamente al punto vendita bisogna sempre cercare di consegnare un prodotto che sia di elevate qualità e che sia di gradimento al cliente.
Bisogna sempre cercare di immaginarsi clienti e di chiedersi: cosa vorrei da questo ristorante? Come vorrei che fosse presentato il prodotto? Cosa vorrei provare?
Queste sono domande che ogni ristoratore si deve fare per rendere il suo servizio il più efficiente possibile.
Inoltre bisogna cercar sempre di rispondere alle recensioni dei clienti che siano positive o negative perché vi aiuteranno ad instaurare una relazione duratura e vi daranno la possibilità di aumentare le vostre entrate.