non ho ben compreso il quesito, in quanto nel post iniziale si parla di rilevare ditta individuale... se l'attività viene posta in essere come srl, si è responsabili solo per la quota conferita - se si è soci amministratori, attenzione alla cosiddetta "mala gestio" ovvero se si cagionano + o - volontariamente dei danni alla società ed ai soci/fornitori, si potrebbe essere chiamati a risponderne anche con beni personali, ma sono casi non frequenti.
Nel post iniziale si parla della possibilità anche di rilevare eventuali debiti: tutto dipende dagli accordi contrattuali che regolano il subentro, ti segnalo articolo in rete:
https://www.notaiofacile.it/contenuti/acquisto-di-un-azienda-con-debiti-dal-notaio.html