Autoconsumo nella ristorazione

[Gio81]

Buonasera,
Volevo chiedervi, gentilmente, informazioni su come contabilizzare l'autoconsumo nella ristorazione sia per i dipendenti, sia per il titolare della ditta.

Per l'autoconsumo dei dipendenti: riduco l'importo delle merci e aumento l'importo del costo di mensa dipendenti?

Per l'autoconsumo del titolare: l'importo dei pasti vanno ad aumentare i ricavi, giusto? come li contabilizzo in partita doppia tale movimento?

Ringrazio anticipatamente

 

[Luigia]

Vedo che ti preoccupi solo dell'aspetto dei costi/Ricavi ma non dell'Iva. Io farei una ricevuta fiscale giornaliera scrivendo autoconsumo pasti (direi che l'importo deve essere valutato al costo) e poi la registrerei sia ai fini Iva che ai fini dei ricavi.